Guia Pedagógico de Educação Alimentar e Nutricional para professores da EJA: da concepção à proposta como produto educacional

Resumen

La Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) constituye una estrategia fundamental para la promoción de la salud y la garantía del derecho humano a una alimentación adecuada en Brasil. Sin embargo, se observa una escasez de materiales pedagógicos que articulen este tema con la realidad de la Educación de Jóvenes y Adultos (EJA), una modalidad caracterizada por la heterogeneidad de edades, las diversas experiencias de vida y las condiciones de vulnerabilidad social. Este artículo presenta la elaboración de una Guía Pedagógica de Educación Alimentaria y Nutricional destinada a profesores de EJA, producida como producto educativo de un Máster Profesional en Educación, a partir de la realidad de la red municipal de enseñanza de Juazeiro-BA. Se trata de una investigación cualitativa, basada en los supuestos de la pedagogía freireana, que implicó un diagnóstico junto con los profesores, la sistematización de contenidos prioritarios y la organización de secuencias didácticas basadas en metodologías activas. La guía se estructuró en cinco capítulos, que abordan: (1) la alimentación como identidad cultural; (2) valores nutricionales; (3) lectura crítica de etiquetas y envases; (4) enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación; y (5) sostenibilidad y aprovechamiento integral de los alimentos. Cada capítulo va acompañado de anexos prácticos (fichas, juegos y guiones) para su aplicación en el aula. El resultado es un material viable, crítico e innovador, que refuerza la formación docente y promueve prácticas pedagógicas contextualizadas, pudiendo ser replicado en otras redes.