Food hygiene for sustainable consumption
DOI:
https://doi.org/10.36557/2009-3578.2026v12n2p188-206Keywords:
Healthy eating, Sustainable consumption, Food hygiene, Medicine, Community outreachAbstract
Proper food hygiene is one of the pillars of healthy and sustainable eating, contributing to health promotion and environmental preservation. This extension project aimed to raise community awareness about the importance of this practice, relating it to sustainable consumption. The activities were developed at the Family Health Unit (USF) in the Pilar 1 and Pilar 2 neighborhoods, in Duque de Caxias/RJ, by medical students, under the supervision of the professor of the PIEPE2 discipline. Through discussion groups, demonstrations of the use of sodium hypochlorite, and distribution of informational materials, the project sought to guide the population on good handling practices and the positive impacts of these actions on public health and the environment. The methodology was qualitative and exploratory, with the application of questionnaires before and after the activities, allowing for the evaluation of the participants' knowledge development. It is expected that the project will contribute to increasing awareness about safe and sustainable consumption, strengthening the link between education, health, and sustainability.
Downloads
References
AMARAL, M. N.; KLANOVICZ, J. Sistemas alimentares sustentáveis: escolhas e práticas alimentares como estratégias ambientais. Revista Brasileira de Educação Ambiental, São Paulo, v. 20, n. 4, p. 124-148, jul. 2025. DOI: 10.34024/revbea.2025.v20.20384. Disponível em: https://periodicos.unifesp.br/revbea/article/view/20384. Acesso em: 6 ago. 2026.
BRANDÃO, V. S. et al. A eficácia das práticas de higienização de alimentos na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. I Conecta Afya, Ji-Paraná, v. 1, n. 1, p. 109-113, jul. 2025. Disponível em: https://jiparana.emnuvens.com.br/conectasl/article/view/1681. Acesso em: 27 nov. 2025.
BRASIL. Ministério da Educação. Resolução CNE/CES nº 3, de 30 de setembro de 2025. Institui Diretrizes Curriculares Nacionais do curso de graduação em Medicina. Diário Oficial da União: Brasília, DF, n. 187, Seção 1, p. 35, 2025. Disponível em: https://www.semesp.org.br/wp-content/uploads/2025/10/resolucao-cne-ces-n3-30-setembro-2025.pdf. Acesso em: 27 nov. 2025.
BRASIL, Ministério da Educação. Resolução CNE/CES nº 7, de 18 de dezembro de 2018. Estabelece as diretrizes para a extensão na Educação Superior Brasileira e regimenta o disposto na meta 12.7 da lei nº 13.005/2014, que aprova o Plano Nacional de Educação - PNE 2014-2024 e dá outras providências. Diário Oficial da União: Brasília, DF, n. 243, Seção 1, p. 49-50, 2018. Disponível em: https://www.semesp.org.br/wp-content/uploads/2018/12/RESOLUCAO-CNE_CES-No-7-DE-18-DE-DEZEMBRO-DE-2018.pdf. Acesso em: 27 nov. 2025.
BUSS, P. M. Promoção da saúde e qualidade de vida. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 5, n. 1, p. 163-177, jan. 2000. DOI: 10.1590/S1413-81232000000100014. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/a/HN778RhPf7JNSQGxWMjdMxB/abstract/?lang=pt. Acesso em: 6 ago. 2026.
COUTO, M. T. et al. O homem na atenção primária à saúde: discutindo (in)visibilidade a partir da perspectiva de gênero. Interface - Comunicação, Saúde, Educação, Botucatu, v. 14, n. 33, p. 257-270, 2010. DOI: 10.1590/S1414-32832010000200003. Disponível em: https://www.scielo.br/j/icse/a/5Dgnp7BfTBDtcfkz4KMMxsC/?lang=pt. Acesso em: 6 ago. 2026.
IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. População do Município de Duque de Caxias. 2022. Disponível em: https://www.ibge.gov.br/cidades-e-estados/rj/duque-de-caxias.html. Acesso em: 27 nov. 2025.
MARCHIONI, D. M.; CARVALHO, A. M.; VILLAR, B. S. Dietas sustentáveis e sistemas alimentares: novos desafios da nutrição em saúde pública. Revista USP, São Paulo, n. 128, p. 61-76, fev. 2021. Disponível em: https://revistas.usp.br/revusp/article/view/185411. Acesso em: 27 nov. 2025.
MARTINELLI, S. S.; CAVALLI, S. B. Alimentação saudável e sustentável: uma revisão narrativa sobre desafios e perspectivas. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 24, n. 11, 2019. DOI: 10.1590/1413-812320182411.30572017. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/a/z76hs5QXmyTVZDdBDJXHTwz/?lang=pt. Acesso em: 6 ago. 2026.
ORGANIZAÇÃO DAS NAÇÕES UNIDAS (ONU). Objetivos de Desenvolvimento Sustentável: ODS 11 – Cidades e Comunidades Sustentáveis. Brasília: Nações Unidas Brasil, [2015]. Disponível em: https://brasil.un.org/pt-br/sdgs/11. Acesso em: 13 dez. 2025.
PAZ, L. Importância da higienização de alimentos e superfícies. Laboratório de avaliação nutricional - LANUTRI/INJC/UFRJ, 2020. Disponível em: https://lanutri.injc.ufrj.br/2020/04/29/covid-19-importancia-da-higienizacao-de-alimentos-e-superficies/. Acesso em: 27 nov. 2025.
PEREIRA, A. C. A. L. et al. Passeio ambiental: instrumento de reconhecimento do território. Revista Rede de Cuidados em Saúde, Duque de Caxias, v. 16, n. 1, p. 51-56, ago. 2022. Disponível em: https://publicacoes.unigranrio.edu.br/rcs/article/view/6101. Acesso em: 27 nov. 2025.
PINHEIRO, T. F.; COUTO, M. T. Sexualidade e reprodução: discutindo gênero e integralidade na Atenção Primária à Saúde. Physis Revista de Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 23, n. 1, p. 73-92, 2013. Disponível em: https://observatorio-api.fm.usp.br/server/api/core/bitstreams/4e7e703e-0653-4d7e-905b-2ca8de7489c1/content. Acesso em: 27 nov. 2025.
SILVA, A. S. C. et al. Importância da higienização no consumo de alimentos. VI Fórum Rondoniense de Pesquisa, Ji-Paraná, v. 1, n. 6, mar. 2021. Disponível em: https://jiparana.emnuvens.com.br/foruns/article/view/45. Acesso em: 27 nov. 2025.
VASCONCELOS, E. M. Educação popular e a atenção à saúde da família. 6. ed. São Paulo: Hucitec, 2015. 342 p.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Gisele de Souza Silva, Beatriz da Silva Fonseca, Emerson Pedro Costa Pinheiro, Gabriel Reis Castelliano, João Felipe Pacatuba Lota, Angélica Dutra de Oliveira, Leila Chevitarese
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Você tem o direito de:
- Compartilhar — copiar e redistribuir o material em qualquer suporte ou formato para qualquer fim, mesmo que comercial.
- Adaptar — remixar, transformar, e criar a partir do material para qualquer fim, mesmo que comercial.
De acordo com os termos seguintes:
- Atribuição — Você deve dar o crédito apropriado , prover um link para a licença e indicar se mudanças foram feitas . Você deve fazê-lo em qualquer circunstância razoável, mas de nenhuma maneira que sugira que o licenciante apoia você ou o seu uso.
- Sem restrições adicionais — Você não pode aplicar termos jurídicos ou medidas de caráter tecnológico que restrinjam legalmente outros de fazerem algo que a licença permita.
